杭州鱼圆是浙江省杭州市的一道传统名菜,以鱼肉为主要原料制作而成。以下是杭州鱼圆的做法:
所需材料:
- 鱼肉500克(草鱼、鲈鱼等均可)
- 鸡蛋1个
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 油适量
步骤:
- 将鱼肉去骨、去皮,剁成肉茸。可以选择用刀剁,也可以用搅拌机搅打。
- 将肉茸放入一个大碗中,加入切好的生姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 在腌制过程中,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 将腌制好的肉茸加入鸡蛋液中,搅拌均匀。
- 加入适量的淀粉,搅拌均匀,使肉茸变得粘稠。淀粉的用量可以根据个人喜好调整,淀粉越多,鱼圆口感越嫩滑。
- 在案板上撒上一层淀粉,将搅拌好的肉茸放在上面,用手沾水,揉成一个个小圆球。这样做的目的是为了让鱼圆更加光滑。
- 烧一锅热水,将鱼圆放入锅中,用中小火煮至鱼圆浮起,捞出备用。
- 另起一锅,加入适量的油,烧热后加入切好的生姜末、葱花爆香。
- 加入适量的水,煮沸后加入煮好的鱼圆,煮2-3分钟,让鱼圆充分吸收汤汁的味道。
- 最后撒上香菜末,关火即可出锅。
杭州鱼圆做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。