咸味馒头是一种非常受欢迎的中国传统面点,其特点是口感松软、味道鲜美。以下是制作咸味馒头的步骤:
所需材料:
- 面粉500克
- 温水适量
- 酵母粉5克
- 盐适量
- 油适量
步骤:
- 将酵母粉放入温水中搅拌均匀,静置5分钟,待酵母粉完全溶解。
- 将酵母水倒入面粉中,加入适量的盐,用筷子搅拌成絮状。
- 用手揉成一个光滑的面团,然后盖上湿布,放在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍。
- 将发酵好的面团揉搓几下,排出多余的空气。然后将面团分成若干等份,每份搓成一个圆形的馒头生胚。
- 将馒头生胚摆放在蒸笼里,保持一定的间距,以免发酵过程中粘连在一起。再次盖上湿布,让馒头生胚进行二次发酵约30分钟。
- 发酵好的馒头生胚表面刷一层薄薄的食用油,增加口感和美观度。
- 锅中加入足够的水,烧开后将蒸笼放入锅中,盖上锅盖,用中火蒸约15-20分钟,直到馒头熟透。
- 关火后,让馒头再闷3-5分钟,然后取出即可食用。
温馨提示:
- 发酵过程中,要保持温度和湿度适宜,以利于酵母菌的生长。
- 揉面时要注意手法,揉至面团光滑有弹性即可。
- 蒸馒头时,水一定要烧开后再放入蒸笼,否则馒头容易发黄。