糯米叉烧是一道美味可口的传统中式点心,主要原料是糯米和叉烧肉。下面是糯米叉烧的做法:
所需材料:
- 糯米:500克
- 叉烧肉:300克
- 绿豆沙馅:适量
- 竹叶:若干片(可选)
- 生抽、老抽、细砂糖、料酒、蚝油、五香粉、盐:适量
步骤:
- 将糯米提前浸泡4-6小时,然后沥干水分备用。
- 叉烧肉切成小块,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、盐和细砂糖,搅拌均匀,腌制30分钟。
- 将腌制好的叉烧肉放入蒸锅中,用中火蒸熟,蒸熟后取出备用。
- 将腌制叉烧肉的汁水倒入糯米中,搅拌均匀,使糯米吸收汁水。
- 将搅拌好的糯米放入蒸锅中,用中火蒸熟,蒸熟后取出备用。
- 取一片竹叶,将绿豆沙馅放在竹叶上,然后将蒸好的糯米放在绿豆沙馅上,最后放上蒸好的叉烧肉。
- 将竹叶包裹住糯米和叉烧肉,用棉线扎紧。
- 将包好的糯米叉烧放入蒸锅中,用中火蒸10-15分钟即可。
- 取出糯米叉烧,去掉竹叶,切成适当大小即可食用。
温馨提示:
- 糯米需要提前浸泡,否则蒸熟后的口感会比较硬。
- 叉烧肉可以根据个人口味进行调整,也可以选择其他喜欢的肉类替代。
- 竹叶可以增加糯米叉烧的香气,如果没有竹叶,可以直接用保鲜膜包裹。