黄鳝干是一道美味的中式菜肴,其制作方法如下:
所需材料:
- 黄鳝:500克
- 生抽:30毫升
- 老抽:10毫升
- 料酒:30毫升
- 蚝油:20毫升
- 糖:10克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 辣椒:适量(可选)
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 油:适量
步骤:
准备黄鳝:将黄鳝洗净,去掉内脏和头部,切成段。用剪刀剪去黄鳝身上的刺。将处理好的黄鳝放入盆中,加入料酒、生抽和盐,腌制10分钟。
准备配料:姜切片,蒜切末,葱切段,辣椒切圈。
烧热锅,加入适量油,将腌制好的黄鳝放入锅中,用中火将黄鳝两面煎至微***,捞出备用。
锅中留底油,放入姜片、蒜末、葱段和辣椒圈,翻炒出香味。
将煎好的黄鳝放回锅中,加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐和胡椒粉,翻炒均匀,让黄鳝充分吸收调料的味道。
加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,让黄鳝更加入味。
最后,撒上葱花,翻炒均匀,出锅即可。