莴笋腊肉干是一道美味可口的家常菜,其制作方法如下:
所需材料:
- 莴笋:500克
- 腊肉:200克
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量(可选)
- 花椒:适量(可选)
步骤:
准备食材:将莴笋去皮洗净,切成薄片;腊肉切成薄片;生姜切片;大葱切段;蒜切末;干辣椒剪成小段;花椒备用。
烧一锅热水,将莴笋片放入锅中焯水,大约2-3分钟,捞出备用。焯水的目的是去除莴笋中的草酸和涩味,使莴笋更加脆嫩。
烧一锅热水,将腊肉片放入锅中焯水,大约2-3分钟,捞出备用。焯水的目的是去除腊肉中的油腻感,使其口感更佳。
烧一锅热油,放入生姜片、大葱段、蒜末、干辣椒段和花椒,翻炒出香味。
加入焯水后的莴笋片和腊肉片,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐和糖,根据个人口味调整。翻炒均匀,让莴笋和腊肉充分吸收调料的味道。
炒至莴笋片变软,腊肉片熟透,出锅即可。