云朵糕是一种美味的甜点,制作过程相对简单。以下是云朵糕的做法:
所需材料:
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 50克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 适量
- 香草精 适量(可选)
步骤:
准备一个干净的碗,将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。确保碗无油无水,以免影响蛋液的稳定性。
在蛋黄中加入50克细砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛,加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
倒入牛奶,继续搅拌均匀,使面糊更加顺滑。此时可以加入香草精,增加香气。
在另一个干净的碗中,加入剩余的50克细砂糖和蛋清。用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡,即提起打蛋器时,蛋清呈坚挺的倒立尖角状。
将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,使蛋清和蛋黄糊充分混合。注意不要搅拌过度,以免消泡。
将搅拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中,用橡皮刮刀抹平表面。
预热烤箱至170摄氏度,将烤盘放入烤箱中层,烤约25-30分钟,直到蛋糕表面呈金***。
取出烤好的云朵糕,放在烤网上稍微冷却,然后脱模,撕去烘焙纸。待蛋糕完全冷却后,可以用刀切成适当大小的块状。
最后可以根据个人喜好,撒上一层糖粉或者涂抹奶油等装饰,即可享用美味的云朵糕。