山西烩面是一道具有浓郁地方特色的面食,以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是山西烩面的做法:
所需材料:
- 面条:500克
- 豆芽:适量
- 青菜:适量
- 豆腐皮:适量
- 肉末:200克(猪肉、牛肉或羊肉均可)
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 酱油:适量
- 食盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法:
准备好所有材料。面条可以提前擀好,切成适当的宽度;豆芽、青菜洗净备用;豆腐皮切成细丝;肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟;葱、姜、蒜切末备用。
烧一锅热水,将面条下锅煮熟,捞出沥干水分,放入碗中备用。
烧一锅热水,将豆芽、青菜焯水,捞出沥干水分,放入碗中备用。
烧一锅热水,将豆腐皮焯水,捞出沥干水分,放入碗中备用。
烧一锅热油,放入葱、姜、蒜末炒香,再加入肉末翻炒至熟。
加入酱油、辣椒粉、花椒粉、食盐、鸡精调味,炒匀后关火。
将炒好的肉末倒在煮好的面条上,再放上焯水过的豆芽、青菜和豆腐皮。
另起锅,烧一锅热油,将热油淋在面条上,使面条更加美味可口。
最后撒上葱花、香菜即可食用。