炸清鱼是一道美味的家常菜，制作过程相对简单。以下是炸清鱼的做法：
所需材料：
- 清鱼（草鱼、鲤鱼等）500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 面粉100克
- 淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 油适量
步骤：
- 将清鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，去腥味。
- 腌制好的鱼块捞出，沥干水分，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟入味。
- 准备一个碗，将面粉、淀粉和鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀，调成糊状。
- 将腌制好的鱼块逐个裹上面糊，使其表面均匀裹上一层薄薄的糊。
- 锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将裹好面糊的鱼块逐个放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
- 等所有鱼块炸好后，可以将油温升高至七八成热，再次将鱼块放入锅中炸至酥脆，捞出沥油。
- 最后撒上葱花、香菜等蔬菜点缀，即可上桌享用。
