河豚冻是一道传统的中国菜肴,以新鲜的河豚肉为主料,经过一系列的处理和烹饪而成。以下是河豚冻的做法:
所需材料:
- 河豚肉500克
- 鸡蛋清2个
- 淀粉适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量
步骤:
- 将河豚肉洗净,切成薄片备用。
- 在切好的河豚肉片中加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
- 锅中加入适量的水,放入葱姜蒜煮沸,然后放入腌制好的河豚肉片焯水,捞出备用。
- 取一个碗,打入鸡蛋清,用筷子搅拌均匀。
- 将焯好水的河豚肉片放入鸡蛋清中拌匀,使每片河豚肉都裹上鸡蛋清。
- 锅中加入适量的油,烧至六七成热,放入裹好鸡蛋清的河豚肉片炸至金***,捞出沥油备用。
- 另起锅,加入适量的清水,放入炸好的河豚肉片,加入适量的盐、鸡精、料酒、白胡椒粉和淀粉,煮开后转小火炖煮10分钟。
- 最后,用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。