材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 黄豆150克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 水适量
步骤:
- 黄豆提前浸泡,泡发后洗净备用。
- 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后切段备用。
- 生姜切片,葱切段,蒜切末备用。
- 烧一锅热水,将黄豆放入焯水一下,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入生姜片煎香,再放入鲫鱼段煎至两面微黄。
- 加入料酒,煮一会儿以去腥味。
- 加入生抽、老抽,翻煮均匀,让鱼段上色。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 当汤汁剩余1/3时,加入黄豆,继续炖煮。
- 加入适量的盐、白糖调味,炖煮至黄豆熟透,汤汁浓稠。
- 最后撒上葱段、蒜末,翻煮均匀即可出锅。