猪肉青,又称猪肉脯、肉干,是一种美味可口的中式熟食。其制作方法如下:
所需材料:
- 猪肉(五花肉或瘦肉)500克
- 生抽酱油30克
- 老抽酱油10克
- 料酒10克
- 蚝油10克
- 白糖10克
- 食盐适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 五香粉适量
- 辣椒粉适量(可选)
制作步骤:
- 将猪肉切成薄片,尽量切得均匀一些。可以选择五花肉或者瘦肉,根据个人口味选择。
- 将切好的猪肉片放入大碗中,加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、白糖、食盐、生姜末、葱末、五香粉和辣椒粉(如喜欢辣味),搅拌均匀,让猪肉片充分吸收调料。腌制约30分钟,让猪肉更加入味。
- 将腌制好的猪肉片平铺在烤盘上,尽量让每片肉之间留有一定的空隙,以便烤制时受热均匀。
- 预热烤箱至180℃,将烤盘放入烤箱中层,烤制约20-25分钟。期间可以翻面一次,以保证猪肉片两面都烤得均匀。
- 烤制过程中,可以观察猪肉片的颜色变化,当表面呈现出诱人的金***时,即可取出。此时的猪肉青口感鲜嫩多汁,香气扑鼻。
- 将烤好的猪肉青晾凉后,可以用保鲜膜包裹起来,放入密封罐中保存。食用时可以直接食用,也可以作为下酒菜或者零食。