广东糖糊是一种传统的广东甜品,口感香甜可口。以下是制作广东糖糊的步骤:
所需材料:
- 糯米粉 200克
- 水 适量
- 白糖 100克
- 椰汁 200毫升
- 玉米淀粉 适量
- 花生碎 适量(可选)
步骤:
将糯米粉倒入一个大碗中,慢慢加入适量的水,边加边搅拌,使糯米粉充分吸收水分,揉成一个光滑的团。然后盖上保鲜膜,放置10分钟备用。
在锅中加入白糖和椰汁,用中小火煮至糖溶化,椰汁稍微收浓。注意不要煮沸,以免糖糊变苦。
将糯米粉团揉成长条状,然后切成小段。将每段糯米粉团捏成一个小圆球,放入锅中的椰汁糖水中,用中小火煮至糯米粉团浮起,变得透明。这个过程大约需要5-8分钟。
用漏网捞出煮好的糯米粉团,放入装有玉米淀粉的盘子里,让糯米粉团均匀裹上一层薄薄的淀粉。这样可以让糖糊更加Q弹。
将裹好淀粉的糯米粉团放入碗中,倒入煮好的椰汁糖水,撒上花生碎(如果喜欢的话),即可食用。
温馨提示:
- 糯米粉团的水量要适中,不能太多也不能太少,以免影响糖糊的口感。
- 煮糖糊时要用中小火,避免糖糊煮沸,以免变苦。
- 糯米粉团煮熟后要立即捞出,否则容易煮烂。