板面卤是一道非常受欢迎的美食,下面是一个简单的板面卤做法:
材料:
- 牛油800克
- 八角、肉桂、白芷、香砂、白蔻、丁香、草果、肉蔻、良姜各适量
- 小茴香、花椒、干辣椒各适量
- 牛肉250克
- 猪油200克
- 鸡油200克
- 豆油150克
- 盐适量
步骤:
- 先泡把辣椒和花椒泡水;
- 然后煮牛肉:切成小块的牛肉煮水,水里放点姜和料酒。然后炒:郫县豆瓣,白糖或冰糖,姜,蒜,香叶,八角,泡过的辣椒和花椒,番茄酱等调料炒的辣椒差不多快黑了(我看网上炒黑,但是...);
- 把所有香料准备好,干辣椒去蒂。锅里放半碗水,防止糊锅。中火慢慢熬制,熬到牛油微微发黄就可以了;
- 加入老抽生抽蚝油,板面卤,加入牛肉汤熬半小时,让味道充分融合;
- 最后加盐调味即可。