以下是番茄蒸鲍鱼的做法:
- 将鲍鱼连壳放入水中半小时,然后连壳洗净(洗不干净的话用厨房牙刷),用小刀剜下鲍鱼肉,并将黑色内脏部分切除,最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净,在背上切出十字,方便入味。
- 热锅热油,放下姜片爆香。
- 将鲍鱼下锅炒2分钟,待出汁后加入一些鲍汁和料酒去腥调味,盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。
- 热锅热油,将切块的番茄放入,大火煸炒至出汁(可以一边炒一边用锅铲压)。
- 待番茄出汁变软后倒入适量水,放入番茄酱调味,最后用盐和糖调整酸甜度。
- 将步骤3中的鲍鱼和步骤4中的番茄混合在一起,倒入已经烧开的锅内,大火蒸10分钟左右即可 。