您好!君之的冰激凌做法如下:
材料:
- 鸡蛋黄 3 个
- 细砂糖 130 克
- 牛奶 400 毫升
- 淡奶油 250 毫升
- 香草精适量
- 盐适量
步骤:
- 将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
- 把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
- 离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却。
- 把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
- 等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻即可。