潮汕朥饼是潮汕地区的一种传统小吃,也是中秋节的传统食品之一。以下是一份简单的潮汕朥饼食谱:
材料:
- 水油皮:中筋面粉165克,猪油80克,麦芽糖15克,开水60克,干油酥:低筋面粉110克,猪油50克。
- 馅料:芋泥馅420克。
步骤:
- 将水油皮中的中筋面粉、猪油、麦芽糖和开水混合均匀。揉成无干粉的面团。盖上保鲜膜静置30分钟至1小时。
- 将低筋面粉、猪油擦揉成团。盖上保鲜膜静置待用。
- 将芋泥馅分成14份备用。
- 将醒发好的面团分成14份,将每个小面团擀成薄皮。
- 在薄皮中央放入适量的芋泥馅。
- 将薄皮对折捏紧口部。
- 将包好馅的薄皮放在干油酥上轻轻按压一下。
- 将按压好的薄皮卷起来,用手捏紧口部。
- 将捏好的朥饼放在烤盘上,刷上一层蛋液或牛奶。
- 放入预热好的烤箱中以200°C左右的温度烤制约20分钟即可 。