江鮰鱼是一种淡水鱼，也叫肥鱼、长吻鮠。它肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美。以下是一些江鮰鱼的做法：
烤鮰鱼：将鮰鱼洗净，切成块状，加入适量的盐、胡椒粉、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白芝麻等调料，放入烤箱中烤制即可。
红烧江鮰鱼：将鮰鱼洗净，切成块状，用油煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香后加入适量的水和调料(生抽、老抽、糖、盐、料酒等),再放入煎好的鮰鱼块，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右即可。
清蒸江鮰鱼：将鮰鱼洗净，放入碗中加入适量的盐、姜丝、葱段和料酒拌匀腌制10分钟左右。锅中加水烧开后放入蒸架，将腌制好的鮰鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟左右即可。
