以下是咸蛋清豆腐的做法:
- 准备好食材:咸鸭蛋3个、豆腐一块、枸杞一把、小葱一根、姜一块。
- 3个咸鸭蛋去皮,将蛋黄取出放入碗中,用勺子压成泥;一块豆腐切成1厘米的方块,泡在盐水里备用;小葱清洗干净后 葱白 切段,葱叶切碎,姜清洗干净切片,枸杞放入清水中浸泡。
- 煮锅中加入适量的清水煮开后,加入少量的盐和切好的豆腐块,煮1分钟左右捞出控水,豆腐焯水后可以去除豆腥味,而焯水时加盐可以让豆腐羹紧实不容易散。
- 倒入一小碗热水,煮开后倒入豆腐块炖煮1分钟后,加入枸杞和适量的盐出锅装盘后,撒上葱花即可。
以下是咸蛋清豆腐的做法: